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1、湿泡台是指在大茶台上随意洗茶具茶叶，水直接倾倒茶台的做法称为湿泡。茶盘的作用就是可以将洗具、洗茶的水或泡茶时多余的茶水直接倒入。
2、干泡台是指将废弃茶水倒在垃圾桶或水盂中，不直接倾倒在茶盘上的冲泡方法叫干泡。在泡茶时，茶席要自然舒适，更要注意力集中，否则很容易把水滴的到处都是。
泡茶，不管采取干泡法还是湿泡法，都应该注意以下几点：
1、洁具不只是个形式，茶具应该在准备时就已经清洗干净。
2、一切茶具要在客人来之前准备就位。
3、不要当着客人的面清洗茶具。
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